Gekonfijte sinaasappelsnippers zijn stukjes sinaasappelschil die geconserveerd zijn door ze te koken in suikersiroop, waardoor ze zoet en houdbaar worden. Dit proces heet konfijten en houdt in dat het fruit in suiker wordt bewaard, wat het langer houdbaar maakt en een zoete smaak geeft.
Hoe worden sinaasappelsnippers gemaakt?
- De schil wordt eerst in reepjes gesneden, waarbij het witte bittere gedeelte zoveel mogelijk wordt verwijderd.
- De schillen worden meerdere keren gekookt in water om de bittere smaak te verminderen.
- Daarna worden ze gekookt in een suikersiroop (gelijk delen suiker en water) gedurende ongeveer 20 minuten en daarna nog een tijd in de siroop gelaten om goed te doordringen.
- Na het konfijten worden de schilletjes uit de siroop gehaald en gedroogd, waarna ze lang bewaard kunnen worden in een afgesloten pot.
Gebruik en eigenschappen
- Gekonfijte sinaasappelsnippers worden vaak gebruikt in gebak, desserts en als smaakmaker of decoratie.
- Ze zijn een manier om de schillen die anders vaak als afval worden gezien, nuttig te verwerken.
- De siroop waarin ze worden bewaard kan na verloop van tijd suikerkristallen krijgen, maar door verwarmen kunnen de snippers weer goed bruikbaar gemaakt worden.
Over de sinaasappel zelf
De sinaasappel is een citrusvrucht afkomstig uit China, met een schil die veel etherische oliën bevat. Er zijn vele rassen, en de schil wordt veel gebruikt in de keuken, onder andere voor marmelade en confijt. De kleur van de schil varieert, maar heeft geen invloed op de smaak van het vruchtvlees.
Kortom, sinaasappelsnippers zijn gekonfijte stukjes sinaasappelschil die zoeter en langer houdbaar zijn gemaakt door het konfijten in suiker, en ze worden culinair gebruikt voor smaak en decoratie.